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sabato, 06 febbraio 2010
La Ricetta. Sarde a "beccafico"
di Tindara Lauricella
Ingredienti: 1kg 500 gr di sarde piccole e fresche, 180 gr di pangrattato, 100 gr di acciughe sotto sale, un pugno 
di pinoli, un pugno di uva sultanina, succo di 1 limone, prezzemolo, sale, pepe, 1 cucchiaio di zucchero, olio d'oliva. Rosolate il pangrattato con qualche goccia d'olio e, quando avra' acquistato colore, versatene 2/3 in una terrina, incorporandovi l'uva sultanina, i pinoli, il prezzemolo ed i filetti d'acciuga, il tutto ben tritato. Aprite le sarde lasciandole attacate al dorso, togliete la testa e la lisca e riempitele con il composto preparato. Arrotolatele e disponetele su una pirofila l'una accanto all'altra, separandole con foglioline d'alloro.Cospargete il rimanente pangrattato ed il succo di limone zuccherato.Completate con un filo d'olio ed infornatele
Articolo pubblicato alle ore
17:26 Scritto da: leonedilipari in notizie | Link permanente | Segnala
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